[賞味手札] Don Mayo

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今天好久不見的 Rossi 來家裡聊天，拿出昨天從年輕的老頭那裡帶回來的比賽豆 - 哥斯大黎加 Don Mayo - 來試試。

總共手沖了四次，前三次用不同的刻度，以老頭的條件沖，第四次用自己平常的習慣沖。 (條件置於文末)

• 第一沖應該是刻度太細，除了入口的酸味，跟微微的甜味之外，口中會有一點點不知名的苦味，沒了。
• 第二沖調粗了一整號，酸味變暗了並順口，也感覺到有一些其他的風味，如...果香與果糖的感覺，口中苦味較減。
• 第三沖又調高了刻度，其實調到這個刻度是有點實驗性質的，因為手沖時粉層機乎撐不起來，口味上是酸味最低，其他的忘了... XD
• 第四沖用我習慣的手法沖， Rossi 說只有這次最像是老頭的咖啡，我們也都認同這次的最好喝，令人感覺輕鬆的口感，舒服的酸並不剌激，Body 中等，水果的甜味，隱隱有著水果的氣息，主要是水蜜桃的感覺，後段有巧克力的味道，但不是黑巧克力那種... 口中苦味不見了。

以上都是由我沖煮，也許不一定有煮出所有的風味，過幾天帶去阿助那裡試試好了。

ps. 不管我調整的粗細度或是水量，口感都不會變的太厚或是太淡，感覺的出豆子的品質與老頭烘焙的功力~

沖煮條件:

1. 23g 粉, 不斷水, 煮 2 分鐘, 210cc, 901N 刻度 5
2. 23g 粉, 不斷水, 煮 2 分鐘, 220cc, 901N 刻度 6
3. 23g 粉, 不斷水, 煮 2 分鐘, 220cc, 901N 刻度 7
4. 25g 粉, 斷水, 煮 3 分鐘, 250cc, 901N 刻度 6